Pasztety z dziczyzny
Pasztet to dobry sposób na mięso z łopatki, przodków i starszych sztuk. Dziczyznę najczęściej najpierw się piecze, a potem mieli z wątróbką i podgardlem, żeby pasztet był wilgotny.
Przepisy różnią się mięsem i formą: w słoikach, w terinie albo w cieście. Pasztet z wątróbki jelenia znajdziesz wśród przepisów z jelenia.
-
Pasztet z dziczyzny w słoikach
Na zapas: z pieczonej jeleniny, zająca lub dzika, zapieczony w małych słoikach.
Jeleń 6 h trudny
-
Pasztet z zająca w cieście francuskim
Gorący, w cieście francuskim, przekładany paskami pieczeni.
Zając 5 h trudny
-
Pasztet z bażanta w cieście kruchym
Odświętny, w kruchym cieście, z paskami piersi dającymi wzór w przekroju.
Bażant 6 h trudny
-
Terina z bażanta
Z surowego mięsa bażanta, pieczona w kąpieli wodnej, na zimno.
Bażant 3 h 30 min trudny
-
Pasztet z kaczki
Ze starych dzikich kaczek pieczonych w rękawie, z boczkiem i żółtkami.
Kaczki 2 h średni
-
Paszteciki z dziczyzny
Małe kruche paszteciki z farszem, do barszczu i zupy grzybowej.
Dzik 3 h 30 min średni
-
Wątróbka z jelenia na zimno do chleba
Pasztet z samej wątróbki jelenia, puszysty, do chleba.
Jeleń 3 h trudny