Wątróbka z dziczyzny
Wątróbka z dziczyzny jest delikatniejsza od wieprzowej i najlepsza zaraz po polowaniu. Smaży się ją krótko, a sól dodaje dopiero na końcu, żeby nie stwardniała.
Wątróbka z dzika, tak jak całe mięso, musi pochodzić ze sztuki przebadanej na włośnie i zawsze być dobrze usmażona.
-
Wątróbka z dzika na świeżo smażona
Myśliwski zwyczaj po polowaniu: na smalcu ze skwarkami i cebulą.
Dzik 30 min łatwy
-
Paski wątróbki z dzika smażone na maśle klarowanym
Paski krótko smażone na maśle klarowanym, chrupiące z zewnątrz.
Dzik 30 min łatwy
-
Wątróbka z dzika z winnymi jabłkami
Cienkie plastry z cebulą i kwaśnymi jabłkami, podlane muszkatowym winem.
Dzik 30 min łatwy
-
Wątróbka z jelenia w śmietanie
Wymoczona w mleku, zagotowana w gęstej śmietanie z cebulą.
Jeleń 30 min łatwy
-
Wątróbka z sarny w sosie pomidorowym
Z sarny, w gładkim sosie pomidorowym z białym winem.
Sarna 40 min łatwy
-
Wątróbka z jelenia na zimno do chleba
Pieczona w formie jak pasztet, na zimno do chleba.
Jeleń 3 h trudny
-
