Rolady z dziczyzny
Rolada to płat mięsa przełożony farszem albo innym mięsem, zwinięty i pieczony powoli. Z chudej dziczyzny wychodzi soczysta, gdy przełoży się ją podgardlem, boczkiem albo tłustszą karkówką z dzika.
Rolady dobrze wyglądają w przekroju, dlatego często trafiają na świąteczny stół, na ciepło i na zimno.
-
Rolada świąteczna myśliwska
Warstwowa, z cielęciną i boczkiem, zwinięta wokół polędwicy z dzika.
Jeleń 3 h trudny
-
Rolada z jeleniny z nadzieniem husarskim
Nadzienie z pieczonej cebuli, masła i chleba na zakwasie.
Jeleń 3 h trudny
-
Rolada z jeleniny z boczkiem i polędwicą
Z mielonym boczkiem, zwinięta wokół całej polędwicy i duszona.
Jeleń 3 h 30 min trudny
-
Rolada z jeleniny i dzika
Jelenina przełożona karkówką z dzika, pieczona długo w niskiej temperaturze.
Jeleń 3 h 30 min trudny
-
Rolada z żeber jelenia
Z płata z żeber, z farszem z łopatki i grzybami, wokół schabu.
Jeleń 5 h trudny
-
Szybka rolada z sarny z pieczarkami
Najszybsza: z sarniny z farszem z pieczarek, w sosie pieczarkowym.
Sarna 2 h średni
-
Klops z daniela zawijany w płat z łopatki
Mielony farsz z daniela zawinięty w płat z łopatki, pieczony w rękawie.
Daniel 2 h 30 min trudny