Historia kuchni myśliwskiej, zwyczaje łowieckie i staropolskie receptury.
Skąd się wzięła polska kuchnia myśliwska, co pito i jadano przy myśliwskim stole i jak dawne receptury przechodziły z pokolenia na pokolenie. Piszemy o historii, zwyczajach i staropolskich trunkach.
Tradycja Święta to dla myśliwego czas polowania wigilijnego i stołów pełnych najlepszych potraw kuchni myśliwskiej. Podpowiadam, co zostawić na ten czas w zamrażarce, co podać na pierwszy dzień świąt i na Nowy Rok, jak przygotować zimny stół z pasztetami, polędwicą i galaretami i jakie sosy do tego dobrać.
6 rozdziałów
Tradycja Wspólny posiłek należy do każdego polowania, a hubertowskie zasługuje na wyjątkowy. Podpowiadam, jak urządzić stół w lesie, czym ragout różni się od gulaszu i potrawki, które zupy i dania z jednego garnka najlepiej sprawdzają się w plenerze i jakich zasad pilnować, żeby bigos naprawdę był myśliwski.
8 rozdziałów
Tradycja Bez nalewek trudno sobie wyobrazić myśliwską biesiadę. Opowiadamy, skąd się wzięły, czym krupnik, czyli miód litewski, różni się od nalewki owocowej i jak dawniej dobierano trunek do dziczyzny, a potem przechodzimy do praktyki: rodzinnych zasad robienia nalewek, łączenia kilku nalewów i przepisu na wiśniówkę i morelówkę na miodzie.
13 rozdziałów
Dawne zwyczaje, biesiady, staropolskie receptury? Podpowiedz temat następnego wpisu.