Comber z sarny i jelenia
Comber, czyli grzbiet z kością, to najszlachetniejsza część sarny i jelenia. Piecze się go krótko, najlepiej na różowo, i podaje w całości albo w plastrach na kości.
Przepisy różnią się sposobem pieczenia i sosem. Czasy i temperatury znajdziesz w atlasie: sarna i jeleń.
-
Comber z sarny pieczony na maśle z sosem porzeczkowym
Klasyka: obsmażony na maśle i boczku, często polewany, z sosem porzeczkowym.
Sarna 1 h 30 min średni
-
Comber z sarny z rękawa w śmietanie
Najprostszy: pieczony w rękawie, na koniec zapiekany w śmietanie.
Sarna 1 h 30 min łatwy
-
Comber z sarny pieczony w sosie z warzyw i śmietany
Szpikowany, pieczony na kości z włoszczyzną i winem, w gęstym sosie.
Sarna 2 h średni
-
Comber z jelenia z sosem porzeczkowym
Z jelenia, większy i ciemniejszy, na różowo z sosem z czarnej porzeczki.
Jeleń 1 h 30 min średni
-
Comber z kozła na zimno podany na postumencie
Na zimno, na postumencie z chleba z musem pasztetowym, na przyjęcie.
Sarna 2 h 30 min trudny