Zrazy zawijane z mięsa daniela z farszem z sera pleśniowego, orzechów włoskich i słodkiej śmietany. Wykwintne i zaskakujące.
Przepis Grzegorza Russaka Zrazy Potockiego z daniela
- 1 h 40 min
- średni
- 4 porcji
Zrazy zawijane z mięsa daniela z farszem z sera pleśniowego, orzechów włoskich i słodkiej śmietany. Wykwintne i zaskakujące.
Z tego przepisu dowiesz się:
Zrazy Potockiego to elegancka odmiana zrazów zawijanych. Słony, wyrazisty ser pleśniowy i orzechy świetnie podkreślają delikatne mięso daniela, a słodka śmietana łagodzi całość.
Przygotowanie
- Orzechy upraż na suchej patelni i posiekaj. Ser rozgnieć widelcem i wymieszaj z orzechami i 3 łyżkami śmietany, aż powstanie gęsta pasta.
- Mięso oczyść z błon i ścięgien, pokrój na 8 równych plastrów i cienko rozbij między dwiema warstwami folii. Lekko posól i popieprz.
- Na każdym płacie rozsmaruj porcję farszu, załóż brzegi do środka i ciasno zroluj.
- Obtocz zrazy w mące i obsmaż na maśle klarowanym ze wszystkich stron.
- Przełóż do garnka, dodaj masło, podlej winem i bulionem i duś pod przykryciem ok. 1 godziny.
- Na koniec wlej resztę śmietany, zagotuj i dopraw. Podawaj z kaszą jaglaną albo ryżem.
Porada mistrza
Uważaj z solą, bo ser pleśniowy jest słony sam w sobie, więc mięso przyprawiaj delikatnie i dosól sos dopiero na końcu. Farsz nie może być zbyt rzadki, bo wypłynie przy duszeniu.
Zrazy zawijaj bez wykałaczek, zakładając najpierw brzegi płata do środka, i obsmażaj je najpierw od strony łączenia, aby się nie rozwinęły.
Smakowało? Podziel się przepisem z rodziną i przyjaciółmi.
Warto przeczytać
- Daniel w atlasie dziczyzny: mięso, części tuszy, marynowanie i okresy polowań
- Zrazy z dziczyzny: porównanie 20 przepisów i czym się różnią
- Jak usunąć zapach dziczyzny. Skąd się bierze i jak go uniknąć
- Przepisy z daniela
- Gulasze i potrawki z dziczyzny
