Słodko-ostry sos na esencjonalnym rosole z dziczyzny, z miodem i musztardą sarepską, zagęszczony jasną zasmażką. Do pieczeni z dzika.
Przepis Grzegorza Russaka Sos miodowo-musztardowy
- 20 min
- łatwy
- 8 porcji
Słodko-ostry sos na esencjonalnym rosole z dziczyzny, z miodem i musztardą sarepską, zagęszczony jasną zasmażką. Do pieczeni z dzika.
Z tego przepisu dowiesz się:
Słodycz miodu i ostrość musztardy sarepskiej dobrze pasują do pieczeni z dzika. Podstawą jest bardzo esencjonalny rosół z warzyw, resztek dziczyzny i tłuczonych kości, bo od niego zależy smak sosu. Doskonały do schabu z dzika ze śliwkami.
Przygotowanie
- Zagotuj rosół. Jeśli nie jest dość mocny, zredukuj go na ogniu.
- Dodaj miód i musztardę i wymieszaj.
- Z masła i mąki zrób jasną zasmażkę.
- Wbij zasmażkę do gorącego sosu trzepaczką lub blenderem i gotuj kilka minut, aż zgęstnieje.
- Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Porada mistrza
Jedna łyżka zasmażki na litr daje sos dość lekki. Jeśli wolisz gęstszy, zredukuj rosół do ok. 600 ml albo dodaj więcej zasmażki. Słodycz i kwaskowość dopasuj do smaku sokiem z cytryny.
Smakowało? Podziel się przepisem z rodziną i przyjaciółmi.
Warto przeczytać
- Dzik w atlasie dziczyzny: mięso, części tuszy, marynowanie i okresy polowań
- Sosy w polskiej kuchni myśliwskiej. Od podstawy do gotowego sosu
- Przepisy z dzika
- Sosy do dziczyzny
