Konkurs · Relacja

Smaki lasu na pułtuskim Podzamczu – V Konkurs Kuchni Myśliwskiej, Łowieckiej i Kresowej im. dr. Grzegorza Russaka

6 września 2026
Podzamcze Domu Polonii (Zamek) w Pułtusku
Opublikowano 13 października 2026

Grafika V Konkursu Kuchni Myśliwskiej, Łowieckiej i Kresowej im. dr. Grzegorza Russaka: myśliwy z pieczenią na tle lasu i jeleń

Carpaccio z sarny, polędwica z dzika, ciasto „grzybek” i ziołowa nalewka – to zwycięskie smaki V Konkursu Kuchni Myśliwskiej, Łowieckiej i Kresowej im. dr. Grzegorza Russaka. W niedzielę 6 września 2026 r. Podzamcze Domu Polonii w Pułtusku znów zamieniło się w plenerową kuchnię myśliwską. Koła łowieckie, koła gospodyń wiejskich i pasjonaci tradycji rywalizowali w czterech kategoriach, a konkurs zwieńczył dwudniowe święto kultury łowieckiej, które w sobotę wypełniły rogi sygnalistów, konferencja naukowa i wystawa malarstwa.

Pamięci gospodarza pułtuskiego zamku

Konkurs nosi imię śp. dr. Grzegorza Russaka – kucharza, pisarza kulinarnego, gawędziarza i myśliwego, przez wiele lat dyrektora Domu Polonii w Pułtusku. Był jednym z najbardziej rozpoznawalnych popularyzatorów kuchni myśliwskiej i staropolskiej, znanym także z telewizji, autorem m.in. „Wielkiej kuchni myśliwskiej”.

Jego uczeń i obecny dyrektor Domu Polonii, Michał Kisiel, wspominał przy okazji wcześniejszych edycji, że na początku lat 90. Russak zaczął przeliczać receptury z polskich książek kucharskich XVIII i XIX wieku na współczesne miary i odtwarzać zapisane w nich potrawy. Takie podejście – dawna kuchnia jako żywe dziedzictwo, a nie muzealny eksponat – nadaje ton pułtuskiemu konkursowi.

Pamięć patrona była w tym roku obecna bardzo dosłownie: rodzina dr. Russaka była gościem honorowym wydarzenia, a jego syn Michał zasiadł w jury.

Niedziela na Podzamczu

Dzień rozpoczęła Msza Święta myśliwska w pułtuskiej bazylice, a o godz. 12.00 na Podzamczu ruszyła kulinarna rywalizacja. Uroczyście otworzyła ją Katarzyna Dudek, łowczy okręgowy ZO PZŁ w Ciechanowie. Sylwetkę patrona i jego wkład w kulturę łowiecką przypomniał Adam Przybysz, prezes KŁ „Czajka”.

Głos zabrali też poseł Henryk Kowalczyk, który mówił o roli myśliwych i odrębnym charakterze kuchni myśliwskiej, oraz dyrektor zamku Michał Kisiel. Ten ostatni przypomniał historyczną rolę Domu Polonii w pielęgnowaniu staropolskich smaków.

Uczestnicy gotowali na oczach publiczności, więc goście mogli podpatrywać kucharzy przy pracy i wypytywać o receptury. Największym powodzeniem cieszyła się jednak degustacja – dziczyzna, dary runa leśnego i domowe nalewki ściągnęły na Podzamcze tłum smakoszy.

Potrawy oceniało czteroosobowe jury:

Michał Kisiel – dyrektor Domu Polonii w Pułtusku,
Damian Milewski – członek Naczelnej Rady Łowieckiej,
Michał Russak – syn patrona konkursu,
Artur Majerczak – góral i miłośnik kuchni regionalnej.

Kulinarnym zmaganiom przygrywał Zespół Muzyki Myśliwskiej „Hubertus” z Kwidzyna, a biesiadny klimat dopełniły kurpiowska Kapela Od Kurpsi oraz Leśne Smycki z góralską nutą.

Wyniki

Najmocniej zaznaczyło się KŁ „Hubert”, które wygrało zarówno w kategorii dań głównych, jak i nalewek. Podwójnie nagrodzone zostało także KŁ „Przepiórka” – za najlepszą przystawkę i za nalewkę.

Zimna przystawka

Nagrody: poseł Henryk Kowalczyk i Hotel Zamek Pułtusk Dom Polonii

KŁ „Przepiórka” – carpaccio z sarny
KŁ „Ponowa” z Zator – pasztet z dzika i jelenia
KŁ „Krzyżówka” – tatar z sarny

Danie główne

Nagrody: Urząd Marszałkowski Województwa Mazowieckiego

KŁ „Hubert” – polędwica z dzika
Reprezentacja Górali – kwaśnica oraz smardze w śmietanie z pieczoną rzepą
KŁ „Narew” – czernina z dzikiej kaczki

Deser

Nagrody: Miasto i Gmina Pułtusk

KGW „Pokrzywianki” – ciasto „grzybek”
Stowarzyszenie Polskie Diany – tradycyjny sernik
Sklep Myśliwski „Diana” – „malinowa chmurka”

Nalewki

Nagrody: Andrzej Grabowski

KŁ „Hubert” – nalewka ziołowa
Klub Wyżłów Polskich PZŁ – cytryniec
KŁ „Przepiórka” – nalewka z zielonych szyszek

Co pokazały talerze

Lista laureatów to dobry przegląd tego, czym jest dziś kuchnia myśliwska. Sarnina wystąpiła w dwóch surowych odsłonach – jako carpaccio i tatar – a takie dania wymagają mięsa najwyższej jakości i starannej obróbki. Dzik pojawił się zarówno w klasycznym pasztecie, w duecie z jeleniem, jak i w polędwicy, która zdobyła główną nagrodę wśród dań obiadowych.

Na podium dań głównych trafiły też smaki wprost z dawnej kuchni: czernina z dzikiej kaczki oraz smardze w śmietanie z pieczoną rzepą, które górale podali obok kwaśnicy. Rzepa przez stulecia była podstawą polskiego stołu, zanim wyparły ją ziemniaki – dobrze, że wraca w tak szlachetnym towarzystwie.

Las był obecny także w deserach i kieliszkach. Rywalizację słodkości wygrało ciasto „grzybek”, a wśród nalewek jury doceniło kompozycję ziołową, cytryniec i nalewkę z zielonych szyszek.

Sobota: rogi, historia i sztuka

Niedzielny konkurs był finałem dwudniowego święta kultury łowieckiej. W sobotę 5 września Podzamcze należało do sygnalistów: odbył się II Konkurs Muzyki Myśliwskiej „Kresowa Dusza”, w którym soliści i zespoły rywalizowali w sygnałach oraz muzyce myśliwskiej. Nagrody dla uczestników ufundowało Nadleśnictwo Pułtusk.

W mistrzowskiej klasie A solistów wygrał Krystian Wiechnik (ZSM „Akteon”) przed Adamem Jażdżewskim (Nadleśnictwo Spychowo) i Sylwią Wróblewską (WKŁ nr 117 „Przepiórka”). Wśród zespołów dominował ZSM „Bielik” z Białej Rawskiej, zwycięzca klas B, MB i MSH. Gospodarzy z powodzeniem reprezentował zespół „Puł-Róg” z Pułtuskiego Stowarzyszenia „Borowił”, drugi w klasach B i MB. Pełne wyniki opublikowano na stronie muzyka.mysliwska.pl.

Tego samego dnia odbyły się XV Łowieckie Spotkania w Pułtusku – otwarta konferencja naukowa „Wybitne postacie polskiego łowiectwa”. Towarzyszyła jej wystawa malarstwa prof. Tomasza Motyla, pokazująca przyrodę i kulturę łowiecką oczami artysty.

Organizatorzy i partnerzy

Konkurs zorganizowali Zarząd Okręgowy Polskiego Związku Łowieckiego w Ciechanowie, Koło Łowieckie „Czajka” w Pułtusku oraz Hotel Zamek Pułtusk Dom Polonii. Patronat honorowy objęli Łowczy Krajowy Eugeniusz Grzeszczak, prezes Naczelnej Rady Łowieckiej Marcin Możdżonek i Marszałek Województwa Mazowieckiego. Wydarzenie wsparły Lasy Państwowe, a wśród partnerów znaleźli się m.in. „Łowiec Polski”, firma Rekord i lokalne media.

W przygotowanie weekendu aktywnie włączyły się koła łowieckie: KŁ „Czajka” w Pułtusku, WKŁ „Przepiórka” w Szulmierzu, KŁ „Hubert” w Pułtusku, KŁ „Ponowa” w Zatorach, KŁ „Łabędź” w Bieżuniu oraz KŁ „Narew” w Pułtusku.

Pięć edycji w skrócie

W ciągu pięciu lat pułtuski konkurs stał się stałym punktem kalendarza miłośników dziczyzny na Mazowszu.

Edycja	Data	Co ją wyróżniło
V	6 września 2026	cztery kategorie, dwudniowy program z konferencją i wystawą malarstwa
IV	24 sierpnia 2025	po raz pierwszy razem z konkursem sygnalistów „Kresowa Dusza”
III	25 sierpnia 2024	uczestnicy z Polski, Litwy i Czech
II	21 maja 2023	pierwsza edycja z kuchnią kresową w nazwie
I	18 września 2022	jako I Mazowiecki Konkurs Kuchni Myśliwskiej i Łowieckiej; 14 kół łowieckich i 4 KGW