Żeberka z dzika, dziki pasztet i pleśniak – IV Konkurs Kuchni Myśliwskiej, Łowieckiej i Kresowej im. dr. Grzegorza Russaka

W duchu kuchni patrona

Konkurs nosi imię śp. dr. Grzegorza Russaka – kucharza, pisarza kulinarnego i myśliwego, przez wiele lat dyrektora Domu Polonii w Pułtusku, autora m.in. „Wielkiej kuchni myśliwskiej”. W zapowiedzi IV edycji łowczy okręgowy Katarzyna Dudek przypominała go jako wybitnego znawcę kuchni polskiej i kresowej oraz dziczyzny, a konkurs – jako okazję, by kontynuować jego misję.

Zgodnie z tym założeniem potrawy miały powstawać w duchu i na bazie pomysłów kuchni Russaka: z dziczyzny, składników kresowych i według tradycyjnych polskich receptur. Rok wcześniej, podczas III edycji, gotowali tu także kucharze z Litwy i Czech. Do rywalizacji zaproszono koła łowieckie, koła gospodyń wiejskich, indywidualnych wystawców i wszystkich miłośników kuchni tradycyjnej.

Niedziela na Podzamczu

Konkurs odbył się w ramach festiwalu „Kresowa Dusza”, który Stowarzyszenie „Wspólnota Polska” organizuje latem w Domu Polonii. Dzień zaczął się w amfiteatrze im. Krzysztofa Klenczona od przesłuchań sygnalistów, a w pułtuskiej bazylice kolegiackiej odprawiono koncelebrowaną Mszę Świętą w intencji śp. dr. Russaka i rodzin myśliwskich, w oprawie Zespołu Muzyki Myśliwskiej „Hubertus”.

Kulinarną rywalizację rozpoczęto o godz. 12.00. Uczestników i gości powitała w Pułtusku burmistrz Beata Jóźwiak. Na Podzamczu można było nie tylko degustować potrawy i nalewki, ale też oglądać trofea i odznaczenia, poznawać psy myśliwskie polskich ras w strefie kynologicznej przygotowanej przez Stowarzyszenie Gończych Polskich i zajrzeć do namiotu edukacyjnego ZO PZŁ w Ciechanowie. Do biesiady przygrywała góralska kapela „Leśne Smyczki”, a dzień zamknął koncert Zespołu „Hubertus”.

W czterech kategoriach rywalizowało 15 drużyn. Wyniki ogłoszono po dłuższej naradzie jury.

Wyniki

Najlepiej poradziło sobie pułtuskie KŁ „Czajka”, współorganizator konkursu – wygrało w kategorii dań głównych i zajęło trzecie miejsce wśród deserów. Dwa drugie miejsca zdobyło Stowarzyszenie Miłośników Gończego Polskiego.

Danie główne

1. KŁ „Czajka” – żeberka z dzika
2. Stowarzyszenie Miłośników Gończego Polskiego – żur na babie z jajami
3. KŁ „Krzyżówka” – stek z sarny

Przystawka

Nagrody: Gmina Pułtusk (wręczał zastępca burmistrza Mateusz Miłoszewski)

1. Joanna i Zbigniew Kozioł – dziki pasztet
2. KGW „Gródzki Zakątek” z Gródka Rządowego – pajda swojskiego chleba
3. KGW „Pokrzywianki” z Pokrzywnicy – pasztet z dziczyzny

Deser

1. KŁ „Narew” – pleśniak
2. Stowarzyszenie Miłośników Gończego Polskiego – marcinek
3. KŁ „Czajka” – tort z bitą śmietaną i owocami

Nalewki

1. Zbigniew Tyrka – nalewka „Hyćka”
2. Marcin Michalik – nalewka z młodych szyszek sosny i miodu
3. Franciszek Gutowski – nalewka „Mocny Franek”

Co pokazały talerze

Dzik rządził tego dnia na stole: żeberka z dzika wygrały dania główne, a dziki pasztet – przystawki. Sarnina pojawiła się w wersji, która wymaga pewnej ręki, czyli jako stek. Obok dziczyzny na podium stanęły proste, wiejskie smaki – żur na babie z jajami i pajda swojskiego chleba – co dobrze oddaje ducha konkursu łączącego kuchnię myśliwską z tradycyjną polską.

Wśród deserów jury doceniło domowe klasyki: pleśniak i marcinka. W kieliszkach znów był las – nalewka z młodych szyszek sosny i miodu zajęła drugie miejsce, a szyszki wróciły na podium także rok później, w nalewce z zielonych szyszek.

Po raz pierwszy z sygnalistami

Nowością IV edycji był I Ciechanowski Konkurs Sygnalistów i Muzyki Myśliwskiej „Kresowa Dusza”, rozegrany tego samego dnia w amfiteatrze na Podzamczu. Wystąpiło 64 sygnalistów i 16 zespołów z całej Polski, w klasach solistów (D, C, B, A), zespołów sygnałowych (D, C, B, A, G) i muzyki myśliwskiej (MB).

Zwycięzcy klas:

• soliści, klasa A (mistrzowska) – Adam Jażdżewski (Nadleśnictwo Spychowo),
• soliści, klasa B – Katarzyna Gmerek (ZO PZŁ Gdańsk),
• soliści, klasa C – Rosanna Pietrzyk (WKŁ 335 „Przyszłość”),
• soliści, klasa D (dzieci) – Barbara Fuks (Klub Dian Okręgu Lubelskiego PZŁ),
• zespoły, klasa A – ZSM „Pasja” (KŁ „Przepiórka” w Radzyminie),
• zespoły, klasa B – ZSM „Pasja” Radzymin,
• zespoły, klasa C – ZSM „Pasja” Warszawa,
• zespoły, klasa D – ZSM „Lisice” (Klub Dian Okręgu Lubelskiego),
• zespoły mieszane, klasa G – ZSM „Chmara”,
• muzyka myśliwska, klasa MB – ZSM „Chmara”.

Pułtusk reprezentowali m.in. zespół „Puł-Róg” z Pułtuskiego Stowarzyszenia „Borowił” (czwarty w klasie B, piąty w MB) i Anna Chojnacka z KŁ „Czajka” w klasie mistrzowskiej. Pełne wyniki opublikowano na stronie muzyka.mysliwska.pl.

Organizatorzy i partnerzy

Konkurs zorganizowali Zarząd Okręgowy Polskiego Związku Łowieckiego w Ciechanowie, Koło Łowieckie „Czajka” w Pułtusku oraz Stowarzyszenie „Wspólnota Polska” – Dom Polonii w Pułtusku, przy udziale kół łowieckich z okręgu ciechanowskiego. Patronat honorowy objęli Łowczy Krajowy Eugeniusz Grzeszczak i Marszałek Województwa Mazowieckiego Adam Struzik. Jednym z partnerów była Gmina Pułtusk, a wydarzenie wsparły także Lasy Państwowe.

Rok później konkurs wrócił na Podzamcze w jeszcze szerszej formule – V edycja trwała już dwa dni. Darz Bór!

Źródła

• IV Konkurs Kuchni Myśliwskiej i Kresowej oraz Konkurs Muzyki Myśliwskiej „Kresowa Dusza” – Pułtusk 2025 – ZO PZŁ w Ciechanowie, 26.08.2025
• IV Konkurs Kuchni Myśliwskiej, Łowieckiej i Kresowej im. dr. Grzegorza Russaka w Pułtusku – Miasto i Gmina Pułtusk, 25.08.2025
• I Ciechanowski Konkurs Sygnalistów i Muzyki Myśliwskiej „Kresowa Dusza” – Klub Sygnalistów Myśliwskich PZŁ
• Zapowiedź IV Konkursu i I Ciechanowskiego Konkursu Sygnalistów – ZO PZŁ w Ciechanowie, 7.08.2025
• Święto tradycji, smaku i muzyki – wyjątkowa impreza łowiecka – Czas Ciechanowa, 18.08.2025
• IV Konkurs Kuchni Myśliwskiej i Kresowej im. Grzegorza Russaka – Stowarzyszenie Polskie Diany (galeria)