Tatar z jelenia, żeberka z dzika i kuchnia z Wilna – II Konkurs Kuchni Myśliwskiej, Łowieckiej i Kresowej im. dr. Grzegorza Russaka

Drugi raz pod Domem Polonii

Wiosną 2023 roku konkurs imienia śp. dr. Grzegorza Russaka – wieloletniego dyrektora Domu Polonii w Pułtusku, kucharza, myśliwego i popularyzatora staropolskiej tradycji – wrócił na Podzamcze po raz drugi. Pierwsza edycja, we wrześniu 2022 roku, nosiła nazwę I Mazowieckiego Konkursu Kuchni Myśliwskiej i Łowieckiej. W 2023 roku do nazwy po raz pierwszy dopisano kuchnię kresową i od tej pory konkurs nazywa się Konkursem Kuchni Myśliwskiej, Łowieckiej i Kresowej.

Była to też jedyna jak dotąd wiosenna edycja – kolejne odbywały się pod koniec lata. Konkurs był częścią programu „Lato z Kresami 2023”, czyli cyklu imprez, które Stowarzyszenie „Wspólnota Polska” prowadziło w Domu Polonii w ramach festiwalu „Kresowa Dusza”.

Niedziela na Podzamczu

Kulinarną rywalizację rozpoczęto w niedzielę o godz. 14.00. – Dzisiaj sygnały łowieckie nie służyły rozpoczęciu polowania. Za ich pomocą myśliwi obwieścili początek wielkiej uczty i konkursu kulinarnego – relacjonował portal pultusk.news. Na otwarciu wspominano dokonania patrona, a do Pułtuska przyjechała jego rodzina: żona Jolanta Russak i syn Michał Russak z rodziną. Całość poprowadził Krzysztof Łachmański, wiceprezes Stowarzyszenia „Wspólnota Polska”.

Według organizatorów w uroczystości wzięli udział m.in. wicepremier Henryk Kowalczyk, który patronował przedsięwzięciu, kapelan myśliwych ks. Krzysztof Kozłowski i proboszcz pułtuski infułat Wiesław Kosek. Polski Związek Łowiecki reprezentowali Łowczy Krajowy Paweł Lisiak, łowczy okręgowy w Ciechanowie Daniel Nitowski i łowczy okręgowy w Olsztynie Romuald Amborski. Byli też przedstawiciele Lasów Państwowych, Nadleśnictwa Pułtusk i Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa, a także burmistrz Pułtuska Wojciech Gregorczyk i przewodniczący Rady Miejskiej Ireneusz Purgacz. Gospodarzami byli dyrektor Domu Polonii Michał Kisiel i szef kuchni Piotr Szpigiel – wychowanek dr. Grzegorza Russaka.

Gdy jury oceniało potrawy, publiczność mogła degustować kuchnię myśliwską przygotowaną przez organizatorów: nalewki, torty, ciasta i dziczyznę. Oprawę muzyczną zapewnili sygnaliści i akordeoniści z repertuarem łowieckim, a atrakcją był pokaz psów gończych polskich. Dla dzieci przygotowano gry i zabawy. Na koniec wszyscy mogli skosztować nagrodzonych potraw, aby – jak pisali organizatorzy – „osobiście przekonać się o trafności rozstrzygnięć jury”.

Kuchnia z Wilna

Kresowy akcent nowej nazwy konkursu podkreślili goście z Litwy. Do Pułtuska przyjechali pracownicy Domu Kultury Polskiej w Wilnie z szefową kuchni Haliną Wiśniewską i wicedyrektor Krystyną Zimińską. Wilnianie nie startowali w konkursie, ale przygotowali do degustacji potrawy kuchni kresowej – m.in. cepeliny i chleb litewski. „A dodać należy, że to ich specjalność” – podkreślało Stowarzyszenie „Wspólnota Polska”.

Jury

Potrawy oceniała pięcioosobowa komisja:

• Małgorzata Przybysz – przewodnicząca komisji,
• Michał Russak – syn patrona konkursu,
• Marta Cichowicz – kierownik Wydziału Organizacji, Marketingu i Wydawnictw Centrum Informacyjnego Lasów Państwowych,
• Halina Wiśniewska – szefowa kuchni Domu Kultury Polskiej w Wilnie,
• Piotr Szpigiel – szef kuchni Domu Polonii w Pułtusku.

Wyniki

W konkursie wystartowały koła łowieckie „Czajka”, „Mewa”, „Krzyżówka”, „Narew”, „Ponowa” i „Hubert” oraz koła gospodyń wiejskich, a na podium stanęli też goście z KŁ „Knieja” z Olsztyna i sklep myśliwski „Diana” z Wyszkowa. Jury przyznało nagrody w trzech kategoriach – desery i nalewki oceniano razem.

Zimne zakąski

1. KŁ „Knieja” z Olsztyna – tatar z jelenia
2. Sklep myśliwski „Diana” z Wyszkowa – carpaccio z jelenia
3. KŁ „Hubert” – pasztet

Danie obiadowe

1. KŁ „Czajka” – żeberka z dzika
2. KŁ „Knieja” z Olsztyna – zupa gulaszowa
3. KGW z Gromina – comber

Deser lub nalewka

1. KGW „Nad Stawem” z Dębin – tort
2. KŁ „Narew” – nalewka
3. KŁ „Mewa” – nalewka

Wyróżnienia za całokształt otrzymały koła gospodyń wiejskich z Gromina, Gruduska i Pniewa.

Co pokazały talerze

W zakąskach rządził jeleń – podany na surowo, jako tatar i carpaccio, obok klasycznego pasztetu. W daniach obiadowych wygrały żeberka z dzika gospodarzy z KŁ „Czajka”, a obok nich jury doceniło zupę gulaszową i comber. W ostatniej kategorii tort z Dębin pokonał dwie nalewki. Żeberka z dzika okazały się mocną stroną gospodarzy: dwa lata później, na IV edycji, KŁ „Czajka” znów wygrało dania główne żeberkami z dzika.

Organizatorzy i partnerzy

Konkurs zorganizowali Polski Związek Łowiecki (na plakacie z logo Zarządu Okręgowego w Ciechanowie), Koło Łowieckie „Czajka” w Pułtusku i Stowarzyszenie „Wspólnota Polska”. Według plakatu patronat honorowy objęło Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, a partnerami byli Hotel Zamek Pułtusk – Dom Polonii, Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa i Zarząd Główny PZŁ. Program „Lato z Kresami” był finansowany ze środków Kancelarii Prezesa Rady Ministrów w ramach konkursu „Polonia i Polacy za granicą 2023”.

Rok później konkurs przeniósł się na koniec sierpnia i nabrał międzynarodowego charakteru – podczas III edycji gotowali już kucharze z Litwy i Czech. Darz Bór!

Źródła

• [FOTO] II Konkurs Kuchni Myśliwskiej, Łowieckiej i Kresowej – pultusk.news, 21.05.2023
• II Konkurs kuchni myśliwskiej, łowieckiej i kresowej – Stowarzyszenie „Wspólnota Polska”, 21.05.2023
• Konkurs kuchni myśliwskiej, łowieckiej i kresowej – Pułtusk 2023 – Stowarzyszenie „Wspólnota Polska”, festiwal „Kresowa Dusza”
• Lato z Kresami 2023 – zapowiedź, Stowarzyszenie „Wspólnota Polska”
• Plakat konkursu (organizatorzy, partnerzy, patronat honorowy)