Sparzona modra kapusta z cebulą i marynowanymi grzybkami albo ogórkami, doprawiona ich zalewą. Najbardziej uniwersalny dodatek do pieczeni z dziczyzny.
Przepis Grzegorza Russaka Tradycyjna sałatka z czerwonej kapusty
- 30 min
- łatwy
- 8 porcji
Sparzona modra kapusta z cebulą i marynowanymi grzybkami albo ogórkami, doprawiona ich zalewą. Najbardziej uniwersalny dodatek do pieczeni z dziczyzny.
Z tego przepisu dowiesz się:
Ta sałatka to najbardziej uniwersalny, tradycyjny dodatek do pieczeni z dziczyzny. Wykwintny smak nadaje jej zalewa z marynowanych grzybków albo ogórków. Zrób ją kilka godzin wcześniej, bo musi nabrać smaku w lodówce. Doskonale pasuje np. do nadziewanego schabu ze zwierzyny płowej.
Przygotowanie
- Z kapusty wytnij głąb, poszatkuj ją, a potem dodatkowo posiekaj.
- Zagotuj osoloną wodę, wrzuć kapustę i gotuj 3–5 minut, aż zmięknie.
- W tym czasie pokrój cebulę w piórka i rozłóż na dnie sita.
- Odcedź kapustę na cebulę, tak żeby gorąca kapusta ją sparzyła. Zostaw do ostygnięcia.
- Drobno posiekaj grzybki albo ogórki i dodaj do kapusty z cebulą.
- Dopraw solą, cukrem, dużą ilością pieprzu, oliwą i zalewą z grzybków lub ogórków. Możesz wkroić kwaśne jabłko.
- Wstaw na kilka godzin do lodówki.
Porada mistrza
Do jabłka bierz tylko odmiany dobrze kwaśne i takie, które nie czernieją po pokrojeniu. Najważniejsza jest zalewa, więc nie żałuj jej i dopraw sałatkę zdecydowanie.
Smakowało? Podziel się przepisem z rodziną i przyjaciółmi.
Warto przeczytać
- Sarna w atlasie dziczyzny: mięso, części tuszy, marynowanie i okresy polowań
- Przepisy z sarny
- Przystawki z dziczyzny
