Prosta nalewka z jagód jałowca, łyżki miodu i wódki: miesiąc maceracji i trzy miesiące dojrzewania. Bardziej przyprawa do kuchni myśliwskiej niż trunek.
Przepis Grzegorza Russaka Nalewka jałowcowa
- 20 min
- łatwy
Prosta nalewka z jagód jałowca, łyżki miodu i wódki: miesiąc maceracji i trzy miesiące dojrzewania. Bardziej przyprawa do kuchni myśliwskiej niż trunek.
Z tego przepisu dowiesz się:
Nalewka jałowcowa to rodzimy dżin z polskiego lasu. Trudno się bez niej obejść w wykwintnej kuchni myśliwskiej, bo dodaje się ją do marynat, sosów i zapraw. Jagody zbiera się późną jesienią lub wczesną zimą, po przymrozkach. Warto spróbować owoców z krzaka: zbieramy tylko te słodkie, o żywicznym aromacie.
Przygotowanie
- Pod krzak jałowca podłóż płachtę lub pelerynę i otrząśnij owoce, najlepiej kijkiem. Przebierz to, co spadnie.
- Do wódki wlej miód, dodaj jagody i dobrze wymieszaj.
- Odstaw na miesiąc.
- Zlej i przefiltruj nalew, rozlej do butelek i odstaw na co najmniej 3 miesiące.
Porada mistrza
Zbierz od razu więcej jagód: część wysusz i trzymaj jako przyprawę do dziczyzny. Kieliszek nalewki jałowcowej dodany do marynaty albo sosu do dzika czy jelenia zrobi więcej niż garść suszonych jagód.
Smakowało? Podziel się przepisem z rodziną i przyjaciółmi.
