Mniej słodka morelówka: połówki krajowych moreli zalane alkoholem 65% na trzy miesiące i złamane likierem morelowym tylko na tyle, by zdjąć zbytnią wytrawność.
Przepis Grzegorza Russaka Morelówka półwytrawna
- 1 h 30 min
- łatwy
Mniej słodka morelówka: połówki krajowych moreli zalane alkoholem 65% na trzy miesiące i złamane likierem morelowym tylko na tyle, by zdjąć zbytnią wytrawność.
Z tego przepisu dowiesz się:
Wersja dla tych, którzy wolą mniej słodkie trunki. Owoce wybiera się i przygotowuje tak samo jak do morelówki na miodzie, ale zalewa samym alkoholem.
Przygotowanie
- Morele przełam na połówki. Co piątą zostaw z pestką.
- Wsyp owoce do słoja do 3/4 objętości.
- Zalej mieszanką spirytusu z wódką (ok. 65%) aż po szyjkę, żeby żaden owoc nie wystawał nad płyn, bo utleni się i da obcy posmak.
- Odstaw na 3 miesiące w ciemne, chłodne miejsce.
- Zlej nalew, a owoce zasyp cukrem (ok. 0,7 kg na słój 10 l, czyli ok. 350 g na słój 5 l) i energicznie wstrząśnij.
- Po miesiącu zlej likier morelowy i dodawaj go do nalewu tylko tyle, by złamać zbytnią wytrawność. Zbyt intensywny nalew możesz delikatnie rozcieńczyć dobrą wódką.
- Rozlej do butelek i leżakuj w piwnicy co najmniej pół roku.
Porada mistrza
Owoce z nalewki przesyp cukrem, ugnieć w słoikach i zachowaj do ciast, kremów i sosów. Morelówkę podawaj do pieczeni w sosach morelowych, szczególnie z cielęciny i sarniny, a także do indyka, bażanta i drobiu.
Butelki leżakuj w piwnicy w stałej temperaturze, korkowane układaj poziomo.
Smakowało? Podziel się przepisem z rodziną i przyjaciółmi.
