Złocista nalewka z surowego mleka, cukru, cytryn i spirytusu. Miesiąc maceracji, dwukrotne cedzenie przez gazę i filtr do kawy, a potem pół roku leżakowania.
Przepis Grzegorza Russaka Nalewka mleczna aptekarska cytrynowa
- 1 h
- łatwy
Złocista nalewka z surowego mleka, cukru, cytryn i spirytusu. Miesiąc maceracji, dwukrotne cedzenie przez gazę i filtr do kawy, a potem pół roku leżakowania.
Z tego przepisu dowiesz się:
Nalewka mleczna to stary przepis aptekarski. Mleko pod wpływem spirytusu i cytryny ścina się, a po przefiltrowaniu zostaje klarowny, złocisty płyn o łagodnym, cytrynowym smaku. Cukru jest tyle, żeby wyszła nalewka, a nie likier. Wersja z wanilią to nalewka mleczna aptekarska waniliowa.
Przygotowanie
- Cytryny dokładnie wyszoruj pod gorącą wodą i osusz.
- Z dwóch cytryn bardzo cienko zetnij samą żółtą skórkę, bez białej warstwy, i pokrój ją w paski.
- Pozostałe cytryny obierz, usuń biały miąższ i pestki, bo dają gorycz, a miąższ pokrój w cienkie plasterki.
- W dużym słoju rozpuść cukier w mleku. Dodaj skórkę i plasterki cytryn.
- Wlewaj spirytus, cały czas mieszając. Mleko się zetnie, tak ma być.
- Zamknij słój i odstaw na miesiąc w chłodne, ciemne miejsce.
- Przecedź przez gazę, odciskając powstały serek.
- Przefiltruj płyn jeszcze raz, cierpliwie, przez papierowy filtr do kawy, aż będzie klarowny.
- Rozlej do butelek, zamknij i odstaw na pół roku przed degustacją.
Porada mistrza
Pół roku czekania to najtrudniejsza część przepisu, więc nastaw od razu podwójną porcję: część na pierwsze degustacje, a reszta niech dojrzeje, jak trzeba. Filtr do kawy zapycha się szybko, więc wymieniaj go co jakiś czas.
Smakowało? Podziel się przepisem z rodziną i przyjaciółmi.
