Makaron z potrawką z jeleniny i ogórkami kiszonymi

Wielu pomyśli, że to kuchnia włoska, ale makaron był bardzo popularny w polskiej kuchni, także myśliwskiej. Danie robi się bardzo szybko, jest wyjątkowo smaczne i bardzo lubią je dzieci. Od włoskiego różni je jelenina i polski ogórek kiszony.

Przygotowanie

1. Mięso pokrój wzdłuż włókien na długie paski, które maszynka sama zabierze z ręki, wtedy się nie zmiażdży. Zmiel je, a na koniec przepuść przez maszynkę jedną cebulę, która wypchnie resztę mięsa.
2. Przesmaż mięso partiami na mocno rozgrzanym maśle klarowanym, tak żeby nie puściło soku. Dodaj drugą cebulę, posiekaną, i smaż razem. Przełóż do grubościennego garnka.
3. Ogórki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój. Smaż na maśle klarowanym, aż przestaną parować. Dodaj do mięsa.
4. Na tym samym tłuszczu przesmaż przeciśnięty czosnek, a potem cienko pokrojone marchewkę i pietruszkę. Dodaj do garnka.
5. Wlej pulpę pomidorową, dodaj oregano i majeranek. Potrawka ma mieć konsystencję półpłynną. Jeśli mięso jest suche, dodaj świeżego masła. Duś 15–20 minut i dopraw solą i pieprzem.
6. Makaron ugotuj al dente i przelej zimną wodą.
7. Nałóż dużą porcję makaronu, na to dużo potrawki i posyp startym serem, który się przytopi.

Porada mistrza

Kulka to najbardziej smakowity kawałek do mielenia, bo ma sporo tkanki łącznej i jest kleista. Można dodać też paprykę, a kto lubi, ostrą czuszkę.