Przepis Grzegorza Russaka

Klopsiki z dziczyzny w sosie pomidorowym

1 h 15 min
łatwy
6 porcji

Klopsiki z mielonej dziczyzny z boczkiem, bułką w śmietance i jałowcem, obsmażone na oliwie i duszone w aksamitnym, zmiksowanym sosie pomidorowym.

Z tego przepisu dowiesz się:

› Przygotowanie
› Porada mistrza

Klopsiki robi się z takiego samego mielonego mięsa jak klops, ale bez cebuli. Najlepsze są w sosie pomidorowym, który miksuje się z oliwą na gładko, żeby był zawiesisty i aksamitny.

Mięso z dzika musi być zbadane przez lekarza weterynarii na obecność włośni. Zamrożenie nie zastępuje badania, bo włośnie występujące u zwierzyny łownej potrafią przetrwać mrożenie.

Przygotowanie

Zmiel mięso z boczkiem lub słoniną i namoczoną bułką.
Dodaj jajko, dopraw solą, pieprzem, oregano, tymiankiem, czosnkiem i gniecionym jałowcem. Dobrze wyrób, w trakcie możesz dodać żółtka.
Sos: pomidory pokrój i duś na maśle. Cebulę zeszklij. Przetrzyj pomidory z cebulą, dodaj czosnek, zioła, oliwę, cukier, sól i pieprz, a jeśli trzeba, przecier. Zmiksuj sos bezpośrednio na ogniu na gładko.
Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i obsmaż je na oliwie.
Przełóż klopsiki do rondla, zalej sosem i duś na małym ogniu ok. 20–25 minut, aż w środku osiągną 72°C.

Porada mistrza

Na zimno dopraw sos dobrym keczupem (sprawdź, czy jest z pomidorów) i dodaj pokrojone marynowane ogórki i obraną paprykę z marynaty. Klopsiki z dziczyzny to dobre danie jednogarnkowe, alternatywa dla bigosu czy gulaszu.

Smakowało? Podziel się przepisem z rodziną i przyjaciółmi.