Kulki z mielonej sarniny zawinięte w plastry boczku, nabite na patyczki i opiekane na ruszcie, a potem podgrzane w warzywnym bigosie z młodych warzyw w gęstym sosie pomidorowym.
Przepis Grzegorza Russaka Pulpety z sarniny z rusztu w boczku z warzywami w sosie pomidorowym
- 1 h
- łatwy
- 4 porcji
Kulki z mielonej sarniny zawinięte w plastry boczku, nabite na patyczki i opiekane na ruszcie, a potem podgrzane w warzywnym bigosie z młodych warzyw w gęstym sosie pomidorowym.
Film odtworzy się z YouTube. Po kliknięciu Google otrzyma Twój adres IP i może zapisać cookies. Więcej o cookies
Z tego przepisu dowiesz się:
Danie, które smakuje dorosłym, seniorom i dzieciom. Kulki mięsne, dawniej w polskiej kuchni zwane frykadelkami, z sarniny opieka się na ruszcie w boczku, a warzywa robi się na patelni jak warzywny bigos myśliwski.
Przygotowanie
- Mięso dopraw przyprawą do dziczyzny, pieprzem i solą. Wyrabiaj piąstkując, aż przestanie kleić się do rąk.
- Warzywa pokrój w kostkę i przesmażaj na maśle klarowanym.
- Z mięsa formuj kulki, owijaj w plastry boczku i nabijaj na patyczki. Sarnina jest bardzo chuda, a tłuszcz z boczku niesie smak.
- Opiekaj na ruszcie z obu stron. Patyczki ułatwiają przekładanie.
- Warzywa posól, dopraw przyprawą do dziczyzny, zielem angielskim, liściem laurowym, majerankiem i pieprzem cayenne. Wlej przecier i duś, aż sos zgęstnieje.
- Włóż opieczone pulpety do warzyw i podgrzewaj chwilę razem, żeby smaki się połączyły.
Porada mistrza
Przecier zrobisz sam: pomidory pokrój byle jak, poduś z masłem i cebulą i przetrzyj przez sito. Pestki i skórki zostaną. Warzywa dobieraj z tego, co akurat dojrzewa w gruncie.
Smakowało? Podziel się przepisem z rodziną i przyjaciółmi.
Warto przeczytać
- Sarna w atlasie dziczyzny: mięso, części tuszy, marynowanie i okresy polowań
- Przepisy z sarny
- Dziczyzna z grilla i ogniska
