Plaster klopsa z dziczyzny zamknięty w dużym placku ziemniaczanym i zalany sosem myśliwskim z wędlinami, grzybami i ogórkiem kiszonym.
Przepis Grzegorza Russaka Przysmak łowczego
- 1 h
- średni
- 4 porcji
Plaster klopsa z dziczyzny zamknięty w dużym placku ziemniaczanym i zalany sosem myśliwskim z wędlinami, grzybami i ogórkiem kiszonym.
Z tego przepisu dowiesz się:
Przysmak łowczego to historyczna nazwa wykwintnego sposobu podania klopsa z dziczyzny. Plaster klopsa zamyka się w ogromnym placku ziemniaczanym wielkości talerza i zalewa sosem myśliwskim. Potrzebny jest gotowy, wystudzony klops z dziczyzny.
Przygotowanie
- Suszone grzyby namocz, a potem obgotuj i pokrój w paski. Wodę z gotowania zachowaj.
- Cebulę drobno pokrój i podsmaż na maśle. Wędliny pokrój w kostkę.
- Zagotuj wywar, dodaj cebulę, wędliny, grzyby razem z wodą z gotowania i obranego ze skórki ogórka kiszonego pokrojonego w kostkę.
- Z masła i mąki zrób rumianą zasmażkę, rozprowadź ją sosem i wlej do garnka. Dodaj koncentrat i śmietanę, zagotuj i dopraw.
- Ziemniaki i cebulę zetrzyj na tarce, odlej nadmiar soku, dodaj jajka, mąkę i sól.
- Smaż na rozgrzanym oleju duże placki wielkości talerza, z obu stron na złoto.
- Plastry klopsa podgrzej na patelni.
- Na połowie placka ułóż plaster klopsa, zalej sosem i przykryj drugą połową placka. Polej resztą sosu.
Porada mistrza
Podawaj z buraczkami i dużym wyborem marynat, najlepiej grzybowych.
Smakowało? Podziel się przepisem z rodziną i przyjaciółmi.
Warto przeczytać
- Dzik w atlasie dziczyzny: mięso, części tuszy, marynowanie i okresy polowań
- Przepisy z dzika
