Przepis Grzegorza Russaka Naliwka na malinach
- 1 h 30 min
- łatwy
Klasyczna malinówka z późnych malin: nalew na alkoholu 65% lub na miodzie i spirytusie, likier malinowy na cukrze, zestawione do smaku i leżakowane pół roku.
Z tego przepisu dowiesz się:
Na naliwkę najlepsze są maliny późnych odmian, nienagannie świeże i bez śladu pleśni. Przed zalaniem można je przemrozić.
Przygotowanie
- Wsyp maliny do słoja do 3/4 objętości i zalej mieszanką spirytusu z wódką (ok. 65%).
- Odstaw na 3–4 miesiące, potem zlej pierwszy nalew.
- Owoce zasyp cukrem (ok. 0,7 kg na słój 10 l, czyli ok. 350 g na słój 5 l) i po miesiącu zlej likier malinowy.
- Likierem dosładzaj pierwszy nalew do smaku, a w razie potrzeby rozcieńcz czystą wódką.
- Rozlej do butelek i leżakuj co najmniej pół roku.
Wariant miodowy: maliny wsyp do połowy słoja, zalej płynnym miodem do przykrycia i odstaw na kilka godzin. Potem dolej spirytusu do pełna i odstaw na 3–4 miesiące. Pozostałe maliny zasyp w słoikach cukrem i użyj do herbaty, deserów albo ciast.
Porada mistrza
Mając nalew, likier, nastojkę podwieszaną z malin leśnych i dobrą czystą wódkę, skomponujesz własną malinówkę. Sięgnij po nią przy przeziębieniu albo po przemarznięciu na polowaniu, a obowiązkowo podaj do lodów i deserów z malinami.
Na nalewki najcenniejsze są owoce bardzo dojrzałe i późnych odmian, dlatego maliny zbiera się późnym latem. Surowiec musi być nasz, z tradycyjnych odmian, a nie z importu.
Smakowało? Podziel się przepisem z rodziną i przyjaciółmi.
