Przepis Grzegorza Russaka Nalewka na żurawinie
- 1 h 30 min
- łatwy
Żurawinówka z owoców zebranych po pierwszych mrozach, otoczonych miodem i zalanych spirytusem na pół roku, zestawiona z likierem i wódką. Do mięs w sosach owocowych.
Z tego przepisu dowiesz się:
Żurawinówka należy do najsmaczniejszych nalewek. Najlepsza jest z żurawiny zebranej na bagnach po pierwszych mrozach, np. z okolic Biłgoraja, Kurpi czy Podlasia. Owoce przemrożone w zamrażarce też się nadadzą, choć to nie to samo.
Przygotowanie
- Wsyp żurawinę do słoja do 4/5 objętości.
- Zalej ją płynnym miodem tak, by otoczył owoce. Słojem możesz delikatnie toczyć, uważając, żeby nie pękł.
- Po kilku godzinach zalej owoce spirytusem.
- Odstaw na pół roku.
- Zlej pierwszy nalew, a owoce delikatnie zasyp cukrem.
- Po dwóch miesiącach zlej likier.
- Z pierwszego nalewu, likieru i czystej wódki zestaw nalewkę do smaku.
- Gdy się ustoi, rozlej do butelek i leżakuj pół roku.
Porada mistrza
Pozostałe owoce zasyp cukrem, zagrzej i rozlej do słoików albo zmiksuj i przetrzyj. To świetny dodatek do sosów i deserów. Żurawinówkę podaje się do mięs w sosach żurawinowych i borówkowych, do pieczonego indyka, gęsi i kaczki. Dobrze zbalansowana, słodko-kwaśna, ułatwia nawet najtrudniejsze rozmowy przy stole.
Jesień to najlepszy czas na żurawinę. Jeśli przegapisz zbiór na bagnach albo żurawina nie obrodzi, lepiej odłożyć żurawinówkę na kolejny rok, niż robić ją z byle jakiego surowca.
Smakowało? Podziel się przepisem z rodziną i przyjaciółmi.
