Śliwowa nalewka z przejrzałych węgierek starej odmiany, zalanych alkoholem 65% na trzy miesiące, z likierem na cukrze i półrocznym leżakowaniem.
Przepis Grzegorza Russaka Nalewka na śliwkach węgierkach
- 1 h 30 min
- łatwy
Śliwowa nalewka z przejrzałych węgierek starej odmiany, zalanych alkoholem 65% na trzy miesiące, z likierem na cukrze i półrocznym leżakowaniem.
Z tego przepisu dowiesz się:
Szlachetny smak tej nalewki zależy od doboru śliwek. Najlepsze są węgierki starej odmiany, nie tylko dojrzałe, ale wręcz przejrzałe, z pomarszczonymi końcami.
Przygotowanie
- Śliwki przełam na pół i usuń pestki.
- Wsyp owoce do słoja do 3/4 wysokości. Możesz dodać kawałek cynamonu i kilka goździków.
- Zalej mieszanką spirytusu z wódką (ok. 65%) i odstaw na 3 miesiące.
- Zlej nalew. Owoce zasyp cukrem (0,7 kg na 10 l pojemności naczynia, czyli ok. 350 g na słój 5 l) i odstaw na miesiąc.
- Zlej likier i dodaj do pierwszego nalewu do smaku. Nalewkę możesz rozcieńczyć wódką.
- Rozlej do butelek i leżakuj co najmniej pół roku.
Porada mistrza
Owoce z nalewki podsusz w piekarniku, oprósz cukrem pudrem i dodawaj do domowych wypieków. Osad zostający po zlaniu klarownej nalewki świetnie nadaje się do podlewania pieczeni, szczególnie z dzika i z wieprzowiny. Nalewka pasuje do wszystkiego, w czym są śliwki, od schabu po kruche ciasto.
Węgierki warto zebrać jak najpóźniej, nawet tuż przed pierwszymi mrozami, kiedy są najsłodsze.
Smakowało? Podziel się przepisem z rodziną i przyjaciółmi.
