Kulki mielone z daniela z grilla z sosem jogurtowym

Propozycja na majówkę i przyjęcie na łonie natury: małe mielone kuleczki z dziczyzny, upieczone na patyczkach i podane w bułce. W polskiej kuchni bardzo kochamy mielone, a ta forma podania jest trochę nowocześniejsza.

Przygotowanie

1. Mięso z daniela i boczek zmiel razem. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
2. Wyrabiaj masę, aż puści klej i będzie się dobrze trzymać. Uformuj małe kuleczki i nabij po kilka na patyczek. Drewniane patyczki wcześniej namocz w wodzie.
3. Ogórek zetrzyj na wiórki, posól i odstaw na 15 minut, a potem mocno odciśnij. Ogórek musi być suchy, inaczej sos będzie wodnisty.
4. Wymieszaj jogurt z ogórkiem, przeciśniętym czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
5. Piecz kulki na wypalonym grillu, nad żarem, a nie w mocnym ogniu, obracając je, aż zrumienią się ze wszystkich stron.
6. Bułki przekrój wzdłuż (bagietki na połówki). Posmaruj wnętrze sosem jogurtowym, ułóż sałatę, pomidor i cebulę.
7. Zsuń kulki z patyczków do bułek i polej jeszcze sosem.

Porada mistrza

Patyczki ułatwiają przewracanie, bo same małe kuleczki trudno opiec ze wszystkich stron. Kulki z płowej z boczkiem będą soczyste nawet lekko różowe w środku. Gdybyś robił je z dzika, trzeba je bardzo dobrze dopiec, do co najmniej 72°C w środku, a mięso musi być zbadane na obecność włośni.